Riječ je o tjestenini s škorupom. Jelo se obično posluživalo u petak, na dan posta i nemrsa. Po žminjskom govoru "Makaruni z škarupuon".
Recept; za 4 osobe.
- 130 grama glatkog brašna
- topla voda po potrebi
- 8 litara kuhanog svježeg domaćeg mlijeka
Gotovljenje jela:
Svježe domaće mlijeko kuhamo dan ranije. Pokupimo s površine škorup i na laganoj vatri rastopimo do zlatno žute boje.
Tjestenina (makaruni):
Od brašna i tople vode zamijesimo glatko obično tijesto. Oblikujemo makarune (frkanci, žbirići, pljukanci) te kuhamo u kipućoj vodi cca. 13 - 15 min (ovisno o debljini). Kuhane "al dente" spojimo s rastopljenim skorupom.
Serviramo toplo.